トックブランシュは、ヨーロッパのリキュールメーカーの協力により、ドーバーの持つ抽出・濃縮技術で丹念に仕上げたナチュラル風味の濃縮果汁・エキスです。素材の個性を純粋に表現することができ、風味の出にくい食材の風味を補うときにも効果的です。
地中海で育ったバレンシアオレンジをまるごと搾り、オレンジ果皮のオイルだけで香り付けした濃厚な風味が特長のアイテムです。洋菓子や和菓子・冷菓や料理など幅広くご利用いただけます。

バレンシアオレンジの原産地はバレンシア地方ではなく、アメリカのカリフォルニア州です。「バレンシア」という言葉は、スペインのバレンシア地方で栽培されていたオレンジに似ていたことからつけられたそうです。バレンシアオレンジは栽培するのに、とても手間のかかる柑橘で、開花から収穫まで約400日もかかります。 (温州みかんであれば、開花から収穫まで150日～250日)

※天然着色料(野菜色素)のみで着色されています。色調は経時により除々に褐色味を帯びてきますが、風味等に影響はありません。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。