中国産のふじを10mm角にダイスカットしたアップルプレザーブです。
ほどよい甘さとやわらかな食感が特徴です。ダイスカットされているため、手間なく生地への練り込みや、パン・デニッシュ、パウンドケーキの具材に使用できる利便性の良いアイテムです。アップルパイやタルトなどのアクセントにも使用できます。

ふじは「国光」と「デリシャス」を交配して育成された品種で、1962年の品種登録以来、日本で最も多く生産されているりんごです。大きさは300~400g程度で、シャキシャキとした歯触りと豊富な果汁、バランスの良い甘みと香りが特徴です。
栽培は海外にも広がり、現在では世界で最も生産量の多い品種となっています。中でも中国は世界最大のりんご生産国で、国内生産量の約半分から7割近くを「ふじ」系品種が占めています。基本的な特性は日本原産のふじと同様に甘みが強く酸味が控えめでバランスの良い味わいです。果実は大きめで丸みがあり、果肉がしっかりとしていて貯蔵性に優れているのが強みです。
生鮮品として日本へ輸入されるりんごは検疫上の理由等からごく一部に限られますが、加工用や冷凍、ドライフルーツなどの原材料として中国産ふじが広く活用されています。

森食品工業は、長野県千曲市(信州「あんずの里」)に本社を置く、あんずやりんご、ももなどの果実加工品を手掛ける食品製造企業です。
森食品工業のりんごプレザーブの特徴は、製造工程の工夫にあります。通常の製法ではりんごとシロップを混ぜ合わせた状態で加熱し果肉に糖液を染み込ませますが、短時間で効率的に製造できる反面、りんごの形が崩れやすいという欠点があります。一方、森食品工業ではりんごとシロップを同時に煮詰めることはせず、りんごのみを加熱した後、りんごとシロップを袋の中に入れてじっくりと浸透させる製法を採用。これにより形状の崩れを防ぎ、りんご本来のシャキシャキとした食感を再現しています。

品種：ふじ(中国)
pH：3.9以下
糖度(Brix)：30%±2.0

ダイス(10mm角)

開封後は冷蔵保存しお早めにご使用下さい。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。