徳島県那賀町・木頭(きとう)地区で育った香り高い木頭柚子の果皮を、約2mm幅にスライスし、冷凍したアイテムです。
木頭柚子ならではの鮮烈で上品な香りと果皮特有のほろ苦さが特徴です。スライス済みのためカットの手間が省け、トッピングや練り込み、ジャムなど幅広くご活用いただけます。
木頭柚子とは、昼夜の寒暖差が大きい山間地・木頭地区で育つことで、立ち上がりの強い香り、また、角のない、奥行きのある酸味をあわせ持つ柚子です。1977年に果樹として初めて朝日農業賞を受賞し、2017年には農林水産省の地理的表示（GI）保護制度に登録されました。長年高級料亭などの日本料理で高く評価されており、フランスやイギリス、タイなど海外への輸出や、世界のパティスリー大会でも活用されるなど世界品質として認められています。

「黄金の村」は、、徳島県那賀町木頭地区(旧・木頭村)にある、特産品であるブランド柚子「木頭ゆず」の栽培から加工・販売までを手がける栽培から加工まで一貫して行うメーカーです。秋に実る木頭ゆずによって、村全体が黄金色に輝く美しい景色にしたいという思いから名付けられました。素材の価値を最大限に活かす加工を大切にしています。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。