USDAオーガニック認証を持つ、メキシコ・ユカタン半島カラクムル産のはちみつです。
カラクムルオーガニック蜂場で、マヤ人の養蜂家により生産されたはちみつを、日本で瓶詰めしています。オーガニック特有のえぐみを感じさせない、まろやかでさっぱりとした風味が特徴のアイテムです。
蜂場では、化学農薬・除草剤・化学肥料の使用が禁止されています。また、蜜蓋が全面にできあがった後、さらに20日間置いてから採蜜するルールを徹底しています。亜熱帯地区では水分値が高くなりがちですが、このルールにより水分含有量20%以下の高品質なはちみつに仕上がっています。

このはちみつが育まれたメキシコは、世界有数のはちみつ生産国です。そしてユカタン半島のカンペチェ州内陸にあるカラクムルは、かつてマヤ文明が栄えた地です。マヤ民族が今なお、先祖代々の思想、特に自然への敬意を継承して生活を営んでいる一方で、貧困に苦しみ、観光業による僅かな現金収入で自給自足の生活に依存する状況が続いていました。そんな中、オーガニック認証の普及は、新たな活路となり養蜂家の収入の糧となりながら、伝統を守る生活を支えています。

カラクムルの熱帯雨林は、南米アマゾンのジャングルに次いでアメリカ大陸で２番目に大きな熱帯雨林としても有名です。ユネスコ世界複合遺産として2014年に拡大登録されました。1ヘクタールあたり約3,000本の樹木が密生するこの地は、多種多様な植生を持ち、採蜜エリアごとに風味が大きく異なります。その中でも樹木系マメ科植物が多く生育するエリアのはちみつを選定することで、日本人の味覚にも親しみやすく、上品で風味豊かな味わいとなっています。

・はちみつは自然の風味を生かす為に高温加熱をしておりません。
・１歳未満の乳児には与えないでください。
・はちみつは結晶することがありますが、栄養・成分に変化はありません。元に戻したい場合は湯煎してください。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。