スモークの香りが特徴の北海道産豚肉を使用した、ワンハンドタイプの骨付ソーセージです。
荒挽きにすることで素材そのものの旨みが引き出され、大きな肉塊によるパリッとした歯ごたえを感じることができます。また、1本1本手作業で差し込まれた豚骨から出るエキスが美味しさの決め手になっており、この骨付技法で発明奨励賞を受賞しています。
製法には、炭火を焚いた庫内で乾燥工程を行う「直下式炭火製法」を採用しています。ガスや電気に比べて肉の表面にすばやく熱が伝わり、旨味成分が増すのが特徴です。強い炭火で旨味を閉じ込めた後、残り火を利用してじっくり燻す燻煙の工程へ進みます。燻煙工程では、北海道生まれの白樺チップを主体としたスモークを行うことで、肉に独特の深い香味が加わります。
オリジナル配合の香辛料と共に、スモークの香りを感じることができるほか、見た目のインパクトもあるため目を引くアイテムです。

トンデンファームは、石狩平野のほぼ中央、大河石狩川の恵みを受ける北海道江別市で、ハム・ソーセージを製造するメーカーです。屯田兵の開拓精神を受け継ぎ、素材本来の自然な風味を活かしたものづくりを続けています。
できるだけ機械に頼らず、一本一本丹念に時間と手間をかけて製造されています。最大の特長は「直下式炭火製法」で、炭火による乾燥・燻煙工程により、肉の表面に素早く熱を伝えて旨味を引き出し、北海道産の白樺チップを使ったスモークで独特の深い香味を加えています。熟練の職人が火加減を調整しながら一品一品仕上げており、素材・味・製法にこだわった商品づくりが強みです。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。