北海道真狩産ハーブ豚を使用したホットドッグ用の無塩漬ブラートウインナーです。
ブラートウインナーはドイツ語で「焼くソーセージ」を意味する伝統的なソーセージで、燻製にせず素材やスパイスの香りと肉本来の旨みを活かした味わいが特徴です。焼くことで皮がパリッとし、中からジューシーな肉汁があふれます。
後志管内にある真狩村で、４種類のハーブを配合した飼料で育てたハーブ豚の素材が活きた、シンプルな味わいのアイテムです。
人工ケーシングを使わず、天然羊腸を使用しているため、一本一本の長さに20cm～26cmほどの差異があります。
また、ハムやソーセージに使用されることのある亜硝酸ナトリウムなどの発色剤を使用しない、無塩漬製法が採用されています。発色剤には、原料肉に含まれるヘモグロビンやミオグロビンなどの色素と結合し、加熱や酸化による褐色化を抑える働きがあります。無塩漬製法では発色剤を使用しないため、加熱後も肉本来の色合いや風味が感じられます。

トンデンファームは、石狩平野のほぼ中央、大河石狩川の恵みを受ける北海道江別市で、ハム・ソーセージを製造するメーカーです。屯田兵の開拓精神を受け継ぎ、素材本来の自然な風味を活かしたものづくりを続けています。
できるだけ機械に頼らず、一本一本丹念に時間と手間をかけて製造されています。最大の特長は「直下式炭火製法」で、炭火による乾燥・燻煙工程により、肉の表面に素早く熱を伝えて旨味を引き出し、北海道産の白樺チップを使ったスモークで独特の深い香味を加えています。熟練の職人が火加減を調整しながら一品一品仕上げており、素材・味・製法にこだわった商品づくりが強みです。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。