エクアドルでしか生育しない、正に国の財産ともいうべきカカオ、ナショナル種のシングルオリジン有機チョコレートです。力強いカカオ感の中に広がる、ナショナル種特有の美しいフローラル香とキレのある酸味が特徴で、カカオバターを追油せずに製造しました。カカオバターの追油が無いため、コーティング、モールディングには向きません。

KAOKAは自然生態系の持つ複雑な構造、豊かな生物多様性を実現するために、複合的なアグロフォレストリーを提唱しています。アグロフォレストリーは、荒廃した土地に樹木と共に農作物を植えることで、バランスの取れた生態系を作り出します。これにより、1.土地の有効利用を促進し収量の増加、2.他の果実や野菜の栽培を同時に行うことでの生産者の収入アップ、3.樹木が土壌に水を蓄えるため、干ばつや水害などの自然災害リスクの回避、4.荒廃した土壌を農地として再生することで、新たに森を切り開く農地開拓の防止につながり、森林破壊対策となります。

※有機JAS認定商品

溶解温度:50~55℃
結晶温度:28~29℃
作業温度:31~32℃

製菓、製パン全般でご使用いただけます。