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マイヤーズラム・コンフェクショナリー40°

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マイヤーズラム・コンフェクショナリー40° 1.8
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  • メルシャン
  • 宏洋

ラム

マイヤーズラム・コンフェクショナリー40°

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アイテムID : 17267

¥4,190(税込)

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概要

【概要】

宏洋マイヤーズラムは他のラムと香気成分を分析したところ、約2~3倍以上の香気成分を含んでいることが分析データより実証されています。
これは、n-プロパノールなどの高級アルコール類と高級脂肪酸エチルエステル類が特徴的な香気成分として重要な役割を担っているからです。
特にエステル類は、主に酵母による生成と、熟成による生成もされ、ラムの香気にとっては重要な成分となっております。ヘヴィラム特有の香味、風味が焼き菓子などに使用してもしっかり残ります。
また、マイヤーズラムの風味は力強くて骨格のしっかりしているため、油脂類の臭いや、卵臭さのマスキングに有効です。 他のラムより少量添加でもキレを良くして素材を引き立てるので製造コスト効率に大きく貢献できるのもマイヤーズラムの大きな強みです。

マイヤーズラムはジャマイカン・ヘヴィ・ラムの代表銘柄で、香りが非常にリッチで、味も濃厚です。1879年当時、ジャマイカの砂糖農園主だったフレット・ルイス・マイヤーズが情熱のすべてをこめたのがこのラムづくりです。
200種類以上の原酒から20種類だけを厳選してホワイト・オークの大樽につめ、かなり長期に渡る歳月をかけ樽熟成させた後、今もって秘蔵とされる伝統あるブレンド技術をもってマイヤーズラムは誕生しました。

マイヤーズラムは糖蜜をジャマイカで8週間自然発酵させます。発酵を担う酵母は、発酵場に住み着いている自然酵母により行われるため、今も昔ながらの発酵場を使用しています。
その後単式蒸留器で2度蒸留しますが、その時のアルコール度数は約65度です。 約63~64度で日本に輸入し、当初はキリン・シーグラム社御殿場蒸溜所で現在はキリングループのメルシャン社藤沢工場で加水調整後、ボトリングを行い出荷されます。

【用途】
製菓製パン全般にお使いいただけます。

内容量・入り数・サイズ

1800ml

原材料

ラム原酒・カラメル1(但しラベルには記載しておりません。)

栄養成分

エネルギー…241kcal
ナトリウム…1mg
炭水化物…0.3g

保存方法

常温

加工者

なし

製造者

メルシャン

販売者

宏洋

輸入者

なし