アンドレ･ローラン氏がフランス、シャンパーニュ地方オーブ県でキャベツの生産者だった父のビジネスを拡大するため、1945年にシュークルート加工工場を設立しました。現在も家族経営の会社を継続し、アンドレの曾孫達がフランス国内のリーダー的ポジションを維持しています。 アンドレ・ローラン社はこだわった製法によってフレッシュなシュークルートを缶詰し、その美味しさと本来の食感を保ってフランスのシェフに大きく評価されています。
塩だけで味付けされたシュークルート。調理はお好みでアレンジが可能です。

アルザスは神聖ローマ帝国から第２次世界大戦までドイツとフランスで領有を巡って争われた地域です。
現在もほとんどの人がフランス語とドイツ語の方言に近いアルザス語を話し、料理にもドイツ色が色濃く出ています。その筆頭に挙げられるのがシュークルート（ドイツではザワークラウト）、15世紀頃から塩漬けキャベツを乳酸発酵させて作られている伝統食品です。アルザス語で酸っぱい草を意味するsurkrutが語源とされています。　

お料理、製パン全般でご使用いただけます。