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カカオバリー クーベルチュール ピストール ガーナ 40%
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アイテムID : 24710
¥6,026(税込)
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- 常温のみ
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概要
仕様をみる特徴
酸味をアクセントとした特有のフレーバーを持ったミルクチョコレート。甘い栗やヘーゼルナッツの香りや、ベリー類の果実の香りに加えてキャラメルの香りが特徴です。細かな型抜き、ガナッシュ、ムース、センター、グラスなどお使いいただけます。
カカオ豆の原産地をガーナに限定し個性が際立ったオリジンシリーズです。その地域のカカオ本来の風味を引き出し、特別なチョコレートを作るために、その国で収穫されるカカオ豆だけを使っています。フォラステロ種とトリニタリオ種と交配された豆を使用。
ピストールタイプなので必要分量を簡単に取り出してすぐに湯煎にかけられます。削る必要はありませんので無駄が出ず、作業の効率性を向上します。
カカオバリーのクーベルチュールは、カカオバターのみ使用。植物油脂は一切使用していません。クーベルチュールの呼称は、カカオ固形分35%以上、カカオバター31%以上、無脂カカオ固形分2.5%以上のものに使用できる国際規格名称です。
成分
カカオ分:40%
ミルク分:20%
脂肪分:39%
テンパリング推奨温度
融解温度:40~45℃
結晶温度:27℃
作業温度:29~30℃
カカオ豆産地:ガーナ
主な用途
製菓、製パン全般でご使用いただけます。
仕様
内容量・入り数・サイズ
1KG
1KG
原材料
【原材料】
砂糖、ココアバター、全粉乳、カカオマス
【添加物】
レシチン、香料、(一部に乳成分・大豆を含む)
【原産国】
フランス
【原材料】
砂糖、ココアバター、全粉乳、カカオマス
【添加物】
レシチン、香料、(一部に乳成分・大豆を含む)
【原産国】
フランス
栄養成分
(100gあたり)
エネルギー…584kcal
脂質…40.6g
ナトリウム…62.2mg
たんぱく質…7.7g
炭水化物…49.3g
食塩相当量…0.150g
(100gあたり)
エネルギー…584kcal
脂質…40.6g
ナトリウム…62.2mg
たんぱく質…7.7g
炭水化物…49.3g
食塩相当量…0.150g
アレルゲン
乳、大豆
乳、大豆
コンタミネーション
同一製造工場にてアーモンドを含む製品を製造しています。
同一製造工場にてアーモンドを含む製品を製造しています。
保存方法
乾燥した冷暗所(12~20℃)で保管してください。
乾燥した冷暗所(12~20℃)で保管してください。
賞味期限
製造日から547日
※出荷により賞味期限は日々変動しており、WEB掲載ができません。お手数ですがお電話またはメールにてお問い合わせ下さいませ。
製造日から547日
※出荷により賞味期限は日々変動しており、WEB掲載ができません。お手数ですがお電話またはメールにてお問い合わせ下さいませ。
加工者
なし
なし
製造者
販売者
輸入者
供給量が不安定なため、一時的に新規の仕入れリスト追加を停止しています。