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重炭酸ナトリウム
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アイテムID : 29115
¥347(税込)
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概要
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食品用の重曹。
別名、重炭酸ソーダ、重炭酸ナトリウム、炭酸水素ナトリウム、ベーキングソーダなどとも呼ばれるアルカリ性の膨張剤です。
膨張力が強く、グルテンを柔らかくする働きもあり、製品の出来上がりの弾力性に寄与します。
ただそのため、使う量が多すぎると生地が側面に浮きダレる傾向があります。
アルカリ性のため、生地が淡い茶色になりため、茶色くなっても良い「利久饅頭」(黒糖まんじゅう)等と相性が良いです。
溶け残りがあると、茶色い斑点が残る原因になるので、使うときは水でよく溶いてお使いください。
40℃で炭酸ガスが発生し始め、80℃で40%、80℃過ぎで活発になります。
ふくらし粉として使用する場合は小麦粉の3%~4%を添加してください。また、山菜のあく抜きなどにも使われます。
ガス発生後は、独特の苦味の臭いがします。酸性剤を加え中和させると、その欠点はなくなり、茶色くなるのも防げます。化学反応により、若干水分が奪われます。
研磨効果、鹸化(乳化)効果から、洗剤や洗剤の補助として、衣類の洗濯や、換気扇などの固着した油汚れ・焦げ落としにも使用が可能です。
酸性の臭いに対する脱臭効果があり、肉・魚臭さを消したり、靴箱の脱臭剤などにも使用できます。
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仕様
内容量・入り数・サイズ
1KG
1KG
原材料
【原料】
炭酸水素ナトリウム
【原産国】
日本
【原料】
炭酸水素ナトリウム
【原産国】
日本
栄養成分
(100gあたり)
エネルギー…-kcal
脂質…-g
たんぱく質…-g
炭水化物…-g
食塩相当量…68.58g
ナトリウム…27,000mg
(100gあたり)
エネルギー…-kcal
脂質…-g
たんぱく質…-g
炭水化物…-g
食塩相当量…68.58g
ナトリウム…27,000mg
アレルゲン
なし
なし
コンタミネーション
記載なし
記載なし
保存方法
直射日光、高温多湿を避け、冷暗所にて保存してください。
直射日光、高温多湿を避け、冷暗所にて保存してください。
賞味期限
製造日から180日
出荷により賞味期限は日々変動しており、WEB掲載ができません。
お手数ですがお電話またはメールにてお問い合わせ下さいませ。
製造日から180日
出荷により賞味期限は日々変動しており、WEB掲載ができません。
お手数ですがお電話またはメールにてお問い合わせ下さいませ。
加工者
丸菱ホールディングス
丸菱ホールディングス
製造者
旭硝子
旭硝子
販売者
丸菱ホールディングス
丸菱ホールディングス
輸入者
なし
なし
供給量が不安定なため、一時的に新規の仕入れリスト追加を停止しています。