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重炭酸ナトリウム

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重炭酸ナトリウム 1
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重曹

重炭酸ナトリウム

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アイテムID : 29115

¥432(税込)

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食品用の重曹。
別名、重炭酸ソーダ、重炭酸ナトリウム、炭酸水素ナトリウム、ベーキングソーダなどとも呼ばれるアルカリ性の膨張剤です。
膨張力が強く、グルテンを柔らかくする働きもあり、製品の出来上がりの弾力性に寄与します。
ただそのため、使う量が多すぎると生地が側面に浮きダレる傾向があります。
アルカリ性のため、生地が淡い茶色になりため、茶色くなっても良い「利久饅頭」(黒糖まんじゅう)等と相性が良いです。
溶け残りがあると、茶色い斑点が残る原因になるので、使うときは水でよく溶いてお使いください。
40℃で炭酸ガスが発生し始め、80℃で40%、80℃過ぎで活発になります。
ふくらし粉として使用する場合は小麦粉の3%~4%を添加してください。また、山菜のあく抜きなどにも使われます。
ガス発生後は、独特の苦味の臭いがします。酸性剤を加え中和させると、その欠点はなくなり、茶色くなるのも防げます。化学反応により、若干水分が奪われます。
研磨効果、鹸化(乳化)効果から、洗剤や洗剤の補助として、衣類の洗濯や、換気扇などの固着した油汚れ・焦げ落としにも使用が可能です。
酸性の臭いに対する脱臭効果があり、肉・魚臭さを消したり、靴箱の脱臭剤などにも使用できます。

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仕様

内容量・入り数・サイズ

1KG

原材料

【原料】
炭酸水素ナトリウム

【原産国】
日本

栄養成分

(100gあたり)

エネルギー…-kcal
脂質…-g
たんぱく質…-g
炭水化物…-g
食塩相当量…68.58g
ナトリウム…27,000mg

アレルゲン

なし

コンタミネーション

記載なし

保存方法

直射日光、高温多湿を避け、冷暗所にて保存してください。

賞味期限

製造日から180日
出荷により賞味期限は日々変動しており、WEB掲載ができません。
お手数ですがお電話またはメールにてお問い合わせ下さいませ。

加工者

製造者

販売者

輸入者

なし