イタリア栗にマダガスカル産天然バニラビーンズを合わせて砂糖漬けした、ブロークンタイプのマロンです。
厳選されたイタリア栗のみを使用しており、イタリア栗の美味しさは、気候と地形に由来します。潮風に運ばれたミネラルが土壌に浸透し、その栄養が栗の風味を作り出してます。イタリア栗の中でも厳選された品質の栗を使用することで、栗本来の風味を感じられます。
マロンロワイヤル伝統のマロンコンフィの製法は、栗を2個ずつモスリン (薄地の織物) 生地で包むことから始まり、この工程はすべて人の手によって丁寧に行われております。手間のかかる作業ですが、モスリン生地で包むことにとり、栗に吸収される糖分の量が調整され、栗本来の香りと味わいが製品に生かされます。また、栗の型崩れを防止し、形状を維持するとともに、栗にかかるストレスを軽減する役目も担ってます。大切に包まれた栗は、マダガスカル産天然バニラビーンズを加えたシロップで、7~10日程度、伝統的な製法に基づき、時間をかけて糖度を上げていきます。徐々にシロップの糖度を上げる事で、ゆっくりと栗の中にある水分と糖分が置き換わり、栗の風味を存分に活かした、柔らかく繊細な味わいのマロンコンフィとなります。

マロンロワイヤルは、フランス・マルセイユにて、6世代にわたり栗加工品、フルーツ加工品を製造する老舗ブランドです。100年以上にわたり培ってきた知識と経験を活かして、栗本来の風味を活かした製品で、世界各国の作り手を魅了し続けています。

糖度(Brix)：73°±2

製菓、製パン全般でご使用いただけます。