業務用の白色粉末水あめです。
澱粉を原料として、酸により分解し、高度に精製した粉末で、デキストリンを多く含み、低甘味、高粘度などの特長を持っているアイテムです。低甘味であり味質に影響を与えない為、粉末調味料の粉末基材、流動食のカロリー源、水産練り製品等多岐の用途があります。ハラール・コーシャ認証品です。

〈クリームベースの特長〉
・低甘味で、食品への減甘効果や優れたボディ感とコク味を与えます。
・溶液の粘度が高く、食品に適度な粘性を与えます。
・耐熱性が強く、着色や褐変しにくい特長を持っています。
・溶解性が良く、結晶しないため、他の糖類の結晶抑制効果があります。
・皮膜を形成しやすく、食品の艶出し効果が期待できます。
・溶液の凍結温度が高く、凍りやすく、溶けにくい性質があります。
・浸透圧が低く、付着性に富んでいます。

糖化率(DE)：29.0±2.0
香味：固有の香味をもち、異味異臭なし
水分(%)：4.0以下
直接還元糖分(%)：25.9以上
pH：4.0～5.5
着色度 ：0.100以下
濁度：0.050以下
電気伝導率灰分(%) ：0.05以下

製菓、製パン全般でご使用いただけます。

〈コク味、ボディ感〉
醤油、ソース、ドレッシング、その他調味料

〈凍結温度調整〉
冷菓、アイスクリーム

〈皮膜形成〉
米菓、海苔製品、佃煮

〈増粘剤、増量剤〉
粉末調味料、魚肉加工

〈結晶防止剤〉
和菓子類

〈粉末化基材〉
粉末スープ、粉末香料クリームベースの用途