フランス産小麦粉ならではの風味が強調された、有機JAS認定のオーガニック小麦粉です。タイプ65に比べ灰分が多く、小麦本来の風味が強調されたアイテムです。
バゲットなどハード系のパンにはもちろん、ブリオッシュなど軽いパンや焼き菓子など幅広くご使用いただけます。ミネラルや栄養分だけではなく、小麦本来の味わいを大切に製粉された有機小麦粉です。

ムーラン デコローニュ社は1974年以来、有機農業に着目し、有機小麦粉の生産にいち早く取り組みを始めたフランスの製粉会社です。近年の有機小麦粉の需要増加に伴い、2011年ブルゴーニュ地方に14台の水平石臼が連なる新しい有機製粉ラインを設立するとともに、ブルゴーニュ周辺の有機小麦栽培者との連携により、従来以上の安全性、安定供給、高品質な有機小麦粉の生産が可能になりました。フランスでも数少ない17台の石臼ラインから製粉されるナチュラで高品質な小麦粉は、パリの有名店から高く評価され続けています。

灰分：0.8~1.1%
蛋白：9.8%

製菓、製パン全般でご使用いただけます。