海藻を主原料とする植物性ゼリーの素です。寒天は融点が高いので、夏場の気温でも溶けないゼリーが作れます。
ゼリーに内包された寒天の網目構造の分子の“水を抱える力”は、口に入れて噛むことで破壊され、その瞬間、分子は水を一気に離します。
この時にゼリーから水へと変わります。そのため、噛んだときに水分がジュワっと出てよりジューシーに感じられます。

水分に対して、約1～2％を目安にご使用下さい。
(1)イナアガーと砂糖を粉のままよく混ぜます。
(2)ジュース(または牛乳)の中にだまにならないようかき混ぜながら入れ、火にかけ、軽く沸騰したら火を止めます。
(3)カップや型に流し、冷蔵庫で冷やし固めます。

・果汁など酸が強い食品と一緒に長時間煮立てると、固まりが弱くなることがあります。
・乳製品は焦げつく恐れがあるためかき混ぜながら弱火で加熱してください。
・ゼリーは40～50℃で固まり始めます。
・ヨーグルト、酸性乳酸飲料を加えると、分離したり固まりにくくなることがあります。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。