冷凍状態の原料をそのまま細かく破砕し、冷凍したグリーンピースピューレーです。
粒子が細かいので、食感がなめらかです。また、従来の裏ごしに比べて加熱による劣化が少ないので、素材本来の色、風味等を保つことができます。スープ、ソース、リゾット、野菜コロッケ、パン生地への練り込み、デザートなど、幅広い用途にご使用いただけます。加熱してお召しあがりください。

旬の時期に収穫した原材料を急速凍結して使用しており、凍結状態でピューレー化することで摩擦熱による温度上昇を抑制し、風味・色調の劣化を抑えています。それぞれの素材の特長を活かしながらピューレー化することで彩り・栄養価も高く非常に細かな粒子に仕上がります。

15世紀にはフランスでは青く未熟な状態で食べるガーデンピー（グリーンピース）が上流階級の人々を魅了しました。美食を極めたルイ14世はエンドウマメを食べ続けたせいでついには消化不良を起こし、お付きの医者たちから体を動かすためにビリヤードをするよう助言を受けたほどです。

加熱してお召しあがりください。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。