アルコール揮散剤アルベールは、包装容器内でエチルアルコールを揮散させて食品のカビを防ぐ品質保持剤です。食品の柔らかさとしっとりさを持続させ、カビの繁殖を抑えられることが特長です。
脱酸素剤に見られる袋の収縮がなく、かつ透明度の高いOPPフィルムを使用できるので、商品の見た目を美しく表現できます。酸素バリア袋の必要がないため、包装資材のコスト削減にも繋がります。

・開封後1時間以内にご使用ください
・水分活性値の高い(Aw0.9以上)商品は、風味にアルコールの影響を受けやすいためご注意ください
・食品によっては変色が見られますのでご了承ください(抹茶を使用した商品など)
・火気のそばで作業、放置しないようお願いします

①食品の水分活性値を出します
②アルベール係数算出図に当てはめます(画像参照)
③必要量の算出
計算式：100gあたりのアルベール係数×菓子重量÷100＝アルベール必要量

例：水分活性(Aw)が0.82のマドレーヌ60gの場合
0.82のアルベール係数は0.8
係数0.8×菓子重量60g÷100＝0.48

したがって、やや大きめで容量が最も近い0.6gが選択目安となります。

OPP/PE、OPP/CPP、OPP単体、KOP/PEその他