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ヴァローナ
ヴァローナジャポン
エクストラ・ノワール 53%
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アイテムID : 65818
¥4,158(税込)
- 最短2日後お届け
- 常温のみ
- お届け予定日は、正午に更新されます。また数量によって変動する可能性があります。
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概要
仕様をみる特徴
作業の最適化を目指したヴァローナ、シグニチャー・プロフェッショナルシリーズの製菓用チョコレート（ブラック）。セミスイート・タイプのチョコレートで、カカオバターの追油を行っておらず、カカオ固形分の比率を高めたことによる、はっきりとしたコクのある味わいが特徴です。チョコレートの味を強調し、存在感を増すことを目的とする場合に最適なアイテムです。ムース、ソース、ドリンク、氷菓などと相性が良く、特に生菓子用ガナッシュのチョコレートに最適です。流動性が抑えられているため、コーティングにはむいていませんのでご注意ください。
※カカオバターの追油がない為、コーティングや型取りには向きません。
成分
カカオ分：53％
砂糖：46.0%
テンパリング推奨温度
融解温度：55～58℃
結晶温度：28～29℃
作業温度：31～32℃
主な用途
製菓、製パン全般でご使用いただけます。
仕様
内容量・入り数・サイズ
1KG
1KG
原材料
【原材料】
カカオ豆(中南米、アフリカ、他)、砂糖
【添加物】
乳化剤
【原産国】
フランス
【原材料】
カカオ豆(中南米、アフリカ、他)、砂糖
【添加物】
乳化剤
【原産国】
フランス
栄養成分
(100gあたり)
エネルギー…539kcal
脂質…31g
たんぱく質…7.7g
炭水化物…57.3g
食塩相当量…0.025g
(100gあたり)
エネルギー…539kcal
脂質…31g
たんぱく質…7.7g
炭水化物…57.3g
食塩相当量…0.025g
アレルゲン
乳
乳
コンタミネーション
当製品製造施設共有ラインで、乳、大豆を含む製品を製造しております。
当製品製造施設内で卵、小麦、くるみ、オレンジ、アーモンドを含む製品を製造しております。
当製品製造施設共有ラインで、乳、大豆を含む製品を製造しております。
当製品製造施設内で卵、小麦、くるみ、オレンジ、アーモンドを含む製品を製造しております。
保存方法
直射日光、高温多湿を避け常温で保存して下さい。
直射日光、高温多湿を避け常温で保存して下さい。
賞味期限
製造日から540日
出荷により賞味期限は日々変動しており、WEB掲載ができません。
お手数ですがお電話またはメールにてお問い合わせ下さいませ。
製造日から540日
出荷により賞味期限は日々変動しており、WEB掲載ができません。
お手数ですがお電話またはメールにてお問い合わせ下さいませ。
加工者
なし
なし
製造者
販売者
輸入者
供給量が不安定なため、一時的に新規の仕入れリスト追加を停止しています。