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大陽製粉
プラム
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アイテムID : 68229
¥6,421(税込)
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概要
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福岡県産小麦100％使用の「フランスパン、ドイツパン専用粉」です。欧州パンに必要とされるクラストのサクミの良さと、クラムのソフトで口解けの良い食感が特徴です。
エルヴェン＝ベッツ氏監修のもと、福岡県産小麦を使用し再現されました。マイルドな味わいを生む石臼碾き小麦粉と通常製法の2種類の挽き方をした粉をブレンドしています。
エルヴィン＝ベッツ氏はドイツ、ヴァインハイムの国立パン学校に入学し、パン職人最高の「ベッカーマイスター」の資格を習得。1972年に来日して以来、ドイツパンを日本に普及する活動をしてきた第一人者です。
成分
灰分:0.49%
蛋白:10.0%
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仕様
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