本物志向のダークタイプ・コンパウンドチョコレート。テンパリング不要、スイートタイプのコーティングチョコレートです。リアルチョコレートの代替として、ムースやガナッシュにも対応できます。パキッとしたチョコレートらしいスナップ性を持ちながらも、クーベルチュールチョコレートのような、なめらかな食感とくちどけが特徴のアイテムです。
コーティングや練り込みなど、幅広い商品作りにご使用頂けます。
モールドに使用する場合、簡単な温度調整のみでクーベルチュールのような美しい艶のある仕上がりを実現できます。ボンボンや転写シートを用いたオーナメント作成にも対応しております。モールディングなど収縮性を利用する場合は、4～6℃で素早く冷却してください。

キャラットは、ベルコラーデをはじめとするピュラトスグループのチョコレート開発・製造技術を駆使したコンパウンドチョコレートであり、厳選されたココアパウダーや油脂などの原材料を使用し、おいしさと機能性を兼ね備えたアイテムです。

カバーラックス融点：32～33℃
融解温度：45～50℃
使用温度：45～50℃
冷却温度：20℃前後

溶解後、使用温度40～45℃の範囲でコーティングの厚さを調整できます。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。