希少なベトナム産トリニタリオ種フレーバービーン使用の ダーク・クーベルチュール。カカオ生産者支援の仕組みが含まれるチョコレートです。カカオ分は62%、使用品種はトリニタリオ種です。フルーティーな酸味とカカオの苦味、甘味がバランスよく、わずかにするスパイシーな香りが特徴です。 口に入れると、鼻から抜ける重厚なカカオ感を楽しめます。アイスクリーム、ケーキ、デザート、パン、ボンボンショコラ、焼菓子など幅広くご使用いただけます。

カカオ分：62％
ココアバター分：39％

融解温度：45～50℃
結晶温度：28～29℃
作業温度：31～32℃

カカオ豆産地：ベトナム (トリニタリオ種）

トリニタリオ種はクリオロ種とフォラステロ種の交配によってできた品種。トリニダードで誕生したことから、この名がついています。クリオロ種とフォラステロ種両方の良い特性を持ったハイブリッド種です。生産量はカカオ生産全体の10％程度です。

カカオトレース認証付
※カカオトレースとは「カカオ生産者とともにおいしさを生み出す」ピュラトス独自のサステナブル・プログラムです。カカオ生産者の栽培技術を支援し、収入・生活水準向上をサポート。独自の発酵ノウハウにより、チョコレートの風味向上・品質の安定を図っています。さらにチョコレート代金の一部をカカオ生産者やカカオ農村に還元しています。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。