マダガスカル産ブルボン種のバニラビーンズです。グレードAのバニラビーンズでバニラビーンズには等級というものがなく、規格団体もないですが、一般的には、黒く、無傷で、外観がきれいなバニラビーンズを指す言葉として使われています。また、ブルボン種は鞘の形状は細長く甘くフルーティーな香りが特徴。カスタードなどに使用されることが多い品種です。

Madagascar Vanilla Company 社のバニラビーンズは農薬を一切使用せずに栽培・収穫されています。

バニラビーンズは200種類の芳香成分を含む食品素材です。 熟成前のグリーンバニラは、甘い香りの素である「グルコバニリン」を含有しており、キュアリングと言われる発酵成熟工程を行うことで酵素作用の働きにより「バニリン」が生成されてバニラの甘い香りが出現し、光沢を持ったチョコレートのような色になります。

1本あたりの長さ：約13-19cm (大半が15-16cm)

製菓、製パン全般でご使用いただけます。