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オーガニック メープルシロップ ダーク ロバストテイスト

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オーガニック メープルシロップ ダーク ロバストテイスト 475
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はちみつ・メープル

オーガニック メープルシロップ ダーク ロバストテイスト

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アイテムID : B9579

¥1,485(税込)

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概要

【特徴】
ケベック州で有機の基準に従い薬剤などを使用せずに作られた、ダークロバストテイスト(旧NO.2アンバー)規格のメープルシロップです。
メープルシロップは、樹齢30~40年ほどのカエデの樹へドリルで穴を開けて、小さな蛇口のような採取口を差し込みます。そうすると、水のような樹液が染み出てきます。これはメープルウォーターと呼ばれてます。採取口の下へバケツを置いたり、チューブをつなげたりして集められたメープルウォーターは、大きなタンクに入れられます。
集められたメープルウォーターは、糖度が約3%程で、糖度約66%になるまで時間を掛けて煮詰めていきます。そうすると、サラサラした透明の液体から色のついたメープルシロップに変化していきます。ビンに詰められた1本のメープルシロップを作るのに、なんと4倍量のメープルウォーターが必要になります。カナダではメープルウォーターも販売されていて、人気のある商品の一つです。

メープルシロップは、色の濃さ(透過率)の違いで4種類に分類されます。色の濃さの違いは、メープルウォーターの採取時期によって変化します。同じ樹から採れる樹液でも、初めのころに採取されるメープルウォーターと後に採取されるメープルウォーターでは、色や味わいが異なります。


【4種類の特徴】
①ゴールデン(デリケートテイスト)
光の透過率75~100%。最も色が薄く金色です。樹に穴を開けて最初のころに集められた樹液を煮詰めて作られています。繊細な味わいで、主にそのまま料理に掛けて使用されます。

②アンバー(リッチテイスト)
光の透過率50~74.9%。透明感のある琥珀色をしています。ゴールデンの次に集められた樹液で作られ、最も多く流通されている種類です。さまざまな料理やお菓子作りに使用が出来るため、汎用性が高い商品です。

③ダーク(ロバストテイスト)
光の透過率25~49.9%。アンバーよりも濃い茶色です。アンバーよりもあとに集められた樹液で、メープルシロップの風味が強いのが特徴です。焼菓子や生地への練りこみにおすすめです。

④ベリーダーク(ストロングテイスト)
光の透過率0~24.9%。コーヒーのような色合いをしています。メープルの風味が強く、濃厚な味わいが特徴です。

【有機JAS認証機関】
JONA

【お取り扱いの注意】
原料生産地圃場からは様々な不純物が運び込まれます。
製造では選別工程を経ておりますが、原料由来の異物をはじめ、その他の様々な種類の雑穀片など完全には取り除けない不純物が残留している場合があります。
このような原料の性質をご理解頂き、残留物がある場合は取り除いてご使用ください。

【主な用途】
製菓、製パン全般ご使用頂けます。

内容量・入り数・サイズ

【入り数】
475ml

原材料

【原材料】
有機サトウカナダ樹液
【添加物】
なし
【原産国】
カナダ
【有機JAS認証機関】
JONA

栄養成分

(100gあたり)
エネルギー…278kcal
脂質…0g
たんぱく質…0g
炭水化物…68.2g
食塩相当量…0.03g

アレルゲン

記載なし

コンタミネーション

記載なし

保存方法

直射日光、高温多湿を避け冷暗所にて保存
(開封後は冷蔵庫に保存)

賞味期限

製造日から1080日
※出荷により賞味期限は日々変動しており、WEB掲載ができません。お手数ですがお電話またはメールにてお問い合わせ下さいませ。

加工者

なし

製造者

アルファフードスタッフ

販売者

アルファフードスタッフ

輸入者

なし