宮崎県産マンゴーピューレを使用した濃縮ペーストです。トロピカルで濃厚な甘みを持っています。ホイップクリームや焼き菓子に使用することで、常に安定した、味・色・香りを演出することが出来ます。

宮崎マンゴーは、アップルマンゴーの中のアーウィン種という品種で、繊維質がほとんど無くなめらかな果肉が特徴です。口にすると、他品種のマンゴーと違い、酸味が少なく、マンゴー独特の臭みがほとんどありません。
研究により、アーウィン種（宮崎産マンゴー）の濃厚感や甘さにはラクトン類やフラン系の化合物が寄与していることがわかっております。また、新規香気成分として2017年に、3-careneoxide（3カレンオキシド）がこのアーウィン種からのみ発見されております。
複合臭をより詳細に解明するための評価技術である、AROMATCHの評価では、3カレンオキシドはマンゴーのフルーティー感を増強していることがわかっております。
3カレンオキシドは極性ありのため、同じく極性を持つ水に溶けやすい香り成分です。

全量に対し、3～5%の添加

製菓、製パン全般でご使用いただけます。