中国産の日本種栗を、収穫から加工まで一気に現地で行うことで、栗本来の鮮度と風味を最大限に引き出しているブロークンタイプの甘露煮です。
海外産の栗を日本で調理・加工する場合は2週間ほどかかってしまうところ、メーカーである上野忠は中国に進出し、パートナーを開拓。生産した栗製品はすべて買い取るという条件で、栗産地で収穫した直後に工場でふっくら炊き込む現地での一貫生産の体制を構築し、風味流出を抑えています。
また、一般的な栗甘露煮は長時間保存するためにミョウバンなどを添加した水に漬けるので栗の風味が抜け、栗自体が締まり実が硬くなりますが、収穫直後に炊き込むことで、ミョウバン水を使用せずアルミフリーで、栗本来の味を活かした甘露煮に仕上がっています。
使用している栗は、甘くホクホクの肉質で上品な香りと風味が特徴の丹波栗とも呼ばれる「銀寄種」と、甘みのある果実で香りが良く品質の良い「筑波種」の日本種栗です。
ホール・ハーフ・割れが混在しており、大きめのものはトッピングに、小さめのものは生地への練り込みにと、用途に合わせて使い分けできます。ふっくらやわらかく炊いてあるので、加熱で栗が固くなりやすい洋風の焼き菓子やパンとも相性がよいアイテムです。

糖度(Brix)：50°±2

開缶後はなるべく早めにご使用ください。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。