紅玉（こうぎょく）りんご６つ割のシャキシャキっとした食感を残したシロップ漬けです。
日本のりんご生産量の全体の約１％程しかない紅玉りんご。
りんご本来の力強い酸味と甘み、そしてやさしい香りは紅玉ならではです。紅玉は酸味が強く、調理・加工用としての需要が高い品種です。加熱することで甘味と風味が増し、また煮崩れしにくいためアップルパイやタルトに最適です。

紅玉（こうぎょく）は、アメリカのニューヨーク州にある農園で1800年頃に発見されたりんごです。アメリカでは「ジョナサン」と名付けられていて、「エソパス・スピッツェンブルグ」というりんごの実生であるといわれています。
日本には1871年（明治4年）に北海道開拓使によって導入されました。当初は地域によって「満紅」や「千成」「チ印」などいろいろな名前で呼ばれていましたが、呼び名が多いと不都合が生じることから、1900年（明治33年）に紅玉という名前に統一されました。
紅玉は果皮が真っ赤に染まり、サイズは180～200gと小玉で、酸味が強いのが特徴です。香りもよく、生のまま食べると甘酸っぱくて濃厚な味わいが楽しめます。

ちなみに紅玉は親としても優れていて、「ジョナゴールド」や「つがる」「ひめかみ」「あかね」など多くの品種を誕生させています。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。