国産うるち米を100%を使用したパン用米粉です。グルテンを含まないにもかかわらず、独自の加工技術により、小麦粉のような弾力とふんわりとした食感を実現した米粉です。高加水での仕込みが可能で、もちもちしたパンを作ることができ、食事用パン、菓子パンなどにおすすめのアイテムです。
熊本製粉では、お米の美味しさを最大限引き出すため、用途に合わせた独自の製粉方法を用いて最適な米粉をつくり分けています。その一つの製造方法、「でんぷん大切製法」は、でんぷんの性質を最大限に引き出す方法です。この製法は、焼き上がりの食感や風味、保存性を高めるために開発されており、気流粉砕機ではない独自の製法で、細かく粉砕しながらデンプンの傷つきを抑えます。原料により最適な吸水条件を見極め、独自の粉砕、製造技術によりでんぷんの損傷度を抑えることでパンのボリュームを出しやすくしています。ボリュームとしっとり感を実現したアイテムです。

パンをお作りになる場合は、小麦粉やグルテンとの併用をおすすめします。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。