ブラジル産のカカオを使用したシングルオリジンのチョコレート。カカオ感と酸味のバランスが良く、力強いカカオの香りと苦味の後、フレッシュで青いバナナのようなフルーティーな酸味の余韻が続きます。甘味が強く、酸味がほとんどない食材との相性が良いです。

このダーククーベルチュールチョコレートのために、カレボーは、海岸に近いバイーア州の大西洋森林に囲まれた緑豊かなオウロヴェルデ農園で栽培されたカカオ種、さらにはアマゾン川流域の貴重なトリタニオ種を厳選しています。

バリーカレボーグループは2025年までにサステナブルチョコレートを標準にすることを掲げ、農家の生活を向上にも取り組んでいます。また、持続可能なカカオとチョコレートの未来を形作るという目標のもと、ココアホライズン財団の支援も行っています。

カカオ分：66.8％
脂肪分：40.1％

融解温度：40～50℃
結晶温度：27～29℃
作業温度：30～32℃

カカオ豆産地：ブラジル、バイーア州

製菓、製パン全般でご使用いただけます。