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オーテンティック リグーリア 製パン改良剤

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オーテンティック リグーリア 製パン改良剤 1
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  • ピュラトスジャパン

改良剤・安定剤

オーテンティック リグーリア 製パン改良剤

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アイテムID : F4461

¥2,354(税込)

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  • 常温のみ
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概要

【概要】

北イタリアのリグーリア州の伝統の種継ぎ方法で毎日継がれる発酵種。
それは、36時間の長く丁寧な工程を経て出来る「lievito naturale italiano」。この発酵種の官能特性を最大限にいかし開発したのが、「オーテンティック・リグーリア」です。

じっくりと発酵させたようなまろやかな味わい、やわらかな食感と口どけの良さが特徴です。外部分析機関にて行った味分析でも、先口から後口までまろやかな味わいが持続する結果がでています。

日本ではクリームパンやあんぱんなどの定番商品だけでなく、最近ではフィリングをたっぷり使用したケーキのような菓子パンまで人気です。「オーテンティック・リグーリア」をお使いいただくことで、口どけよく、ふくよかな風味のパン生地とフィリングが一体化した菓子パンをお作りいただけます。
菓子パン以外に、ブリオッシュやクロワッサン、パネトーネなど、高配合なパン全般にご使用いただけます。

使用量目安:対紛4%

【用途】
製菓製パン全般にお使いいただけます。

内容量・入り数・サイズ

1KG

原材料

【原材料】
粉末小麦サワー種、イースト
【添加物】
ビタミンC、酵素
【原産国】
ベルギー

栄養成分

(100gあたり)
エネルギー…394kcal
脂質…3.6g
たんぱく質…22.6g
炭水化物…67.8g
食塩相当量…51mg

アレルゲン

小麦

コンタミネーション

記載なし

保存方法

直射日光を避け、22℃以下、相対湿度65%以下にて保存。
開封後は要密閉で冷蔵保存し、1週間以内にご使用下さい。

賞味期限

製造日から365日
出荷により賞味期限は日々変動しており、WEB掲載ができません。
お手数ですがお電話またはメールにてお問い合わせ下さいませ。

加工者

なし

製造者

ピュラトスジャパン

販売者

ピュラトスジャパン

輸入者

なし