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新田ゼラチン
フィッシュゼラチン
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アイテムID : G5215
¥2,916(税込)
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概要
仕様をみる特徴
魚の鱗、皮に含まれるコラーゲンを水で加熱抽出して製造したゼラチンです。味やにおいが極めて少なく、さっぱりとくちどけの良い魚由来のアイテムです。
ゼリーやジュレ、ジェラート等にご使用頂けます。
標準使用量
1,000mlあたり15~20g
セリー強度
250gクラス
溶かし方
ゼラチンに対して、4倍量の水を加えて、約15分ふやかしてから、50℃程度の素材に溶かしてください。
主な用途
製菓、製パン、料理全般でご使用いただけます。
仕様
新田ゼラチン
供給量が不安定なため、一時的に新規の仕入れリスト追加を停止しています。