沖縄の海、糸満沖合い約2000mから取水した海水をじっくりと煮詰めた塩です。伝統的な平釜製法でじっくり煮詰めてつくられています。単なる塩辛さだけでなく、甘みやうまみも感じられます。食材へのなじみもよく、味にクセがないので、様々な食材との相性がよいのが特徴です。和、洋、中華などのお料理だけではなく、お菓子作りやパン作りにもおすすめで、素材の美味しさをより一層引き立てる沖縄の海水塩です。
平釜製法の特徴として、温度、攪拌条件により小結晶の凝集、フレーク、などができます。結晶がやわらかく、溶けやすく、やや軽い（かさばっている）塩ができあがります。

逆浸透膜、平釜、平釜

※逆浸透膜
真水だけが透過する膜の筒に圧力をかけた海水を流し、真水と分かれて排出される濃い海水(元の海水の2倍程度：塩分5-6%)を利用する方法です。

※平釜
形状に関わらず、密閉されていない釜で煮つめて塩水を濃縮または結晶化する工程

製菓、製パン全般でご使用いただけます。