北海道産有機ホクシン100%を石臼で挽いた、外皮の多い部分を中心に集めたふすま粉です。石の重みでゆっくり丁寧に挽く石臼挽き製粉により、摩擦熱が少なく、小麦粉の劣化を抑えることができるため、小麦粉本来の旨味・風味・栄養価が生かされたふすま粉です。
食物繊維、ミネラルが豊富で栄養価が高く、旨味系、甘味系の遊離アミノ酸含有量が多いことが特徴です。
低糖質の機能性を持っている為、ふすまパンや健康志向の焼き菓子におすすめのアイテムです。また、メインの強力粉に5~30%ブレンドすることで、お店独自の健康志向のパン、風味・旨みを向上させたパンの製造を行えます。

アグリシステムは、「生きた土-健全な作物-人間の健康」を基本理念に、生産・製造保管・流通を一貫して行っている会社です。北海道の契約農家約500件 (内50件がオーガニック農家)と取引を行い、フィルドマンという畑のコンサルティングを派遣し、生きた土づくりを行うため、栽培技術指導を行っています。生きた土を作ることは、無駄な肥料を削減でき、農家のコスト削減につながります。また、グリホサート系農薬及びネオニコチノイド系農薬について、契約生産者と協力して2019年産より小麦に対する栽培中の使用を禁止するなど、環境保全型農業の普及に力を入れながら、高品質な作物栽培のサポートを行っています。アグリシステムは、人間の健康の為には健全な作物が必要で、健全な作物の為には生きた土作りが必要であるという理念のもと、「生きた土作り」が全ての軸となっています。
トレーサビリティにおいては、2000年頃から取り組みをスタートし、北海道の契約農家約500件と直接契約栽培を行うことで、この小麦が、いつ・どこで・誰が・どのように栽培したものであるかを明確にしております。明確にすることで、生産者には責任感を持ってより良いものを栽培してもらい、安心で高品質なアイテムをお客様へお届けしています。
2006年からはオーガニック農業の普及にも力を入れており、自分たちの手で80haの農場からオーガニック農業を実践し、栽培技術の蓄積を行っております。現在では、370haのオーガニック農場を運営しながら、契約オーガニック農家約50件のサポートを行い、オーガニック農業の普及に努めています。

※原料事情により小麦品種が変わることがございます。

蛋白：11.5%
灰分：2.0%

製菓、製パン全般でご使用いただけます。