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みなみの息吹
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アイテムID : H3186
¥6,874(税込)
- 最短5日後お届け
- 常温のみ
- お届け予定日は、正午に更新されます。また数量によって変動する可能性があります。
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概要
仕様をみる特徴
九州産ミナミノカオリを100%使用した小麦粉です。製パン性に優れた特徴を持っており、小麦本来の香りを感じることが出来ます。基本のパンはもちろん、ハード系や低温長時間発酵のパンにおすすめのアイテムです。
「ミナミノカオリ」は育てるのが難しい小麦と言われており、九州ではもともと「シロガネコムギ」や「チクゴイズミ」といった、タンパク値の低い小麦しか育ちませんでした。しかし、パンを作れるほどのタンパク値をもつ小麦を作りたいという強い気持ちから、長い年月をかけて品質改良を重ね、2004年に奨励品種として採用されました。タンパク値を上げるためには、与える肥料の量とタイミングが重要な役割を果たしています。
※原料事情により、他の品種に切り替わる場合がございます。
成分
灰分：0.46±0.05%
蛋白：10.8±1.0%
主な用途
もっと時間がありますか？
仕様
供給量が不安定なため、一時的に新規の仕入れリスト追加を停止しています。