マダガスカル産フラガン種(ブルボン種)のバニラの鞘から、ビーンズを油脂部分と一緒に丁寧に掻きとったフレッシュバニラビーンズです。約120本分のバニラビーンズからたった100gしかできず、蓋を開けた瞬間濃厚なバニラが香り漂います。
ブルボン種は鞘の形状は細長く甘くフルーティーな香りが特徴。カスタードなどに使用されることが多い品種です。

バニラビーンズは200種類の芳香成分を含む食品素材です。 熟成前のグリーンバニラは、甘い香りの素である「グルコバニリン」を含有しており、キュアリングと言われる発酵成熟工程を行うことで酵素作用の働きにより「バニリン」が生成されてバニラの甘い香りが出現し、光沢を持ったチョコレートのような色になります。

品種：フラガン種(ブルボン種)
バニリン量：2.5%以上
水分：10.5%

稀に白点のような付着物がでますが、天然物由来によるバニリンですので、影響ありません。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。