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ユンゴ ・ジョーヌ・パウダー

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ユンゴ ・ジョーヌ・パウダー 1
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その他

ユンゴ ・ジョーヌ・パウダー

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アイテムID : H7261

¥23,760(税込)

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特徴

卵黄と同等の機能を持つ植物性食品です。
製菓製パンの仕込みはもちろん、卵黄を使用するメニューに卵黄の代わりにご使用頂けます。ジョーヌ・パウダー100gで割卵時約45個分の卵黄に相当します。乳化性、凝固熱性を生かしてクリーム類、クレームブリュレ、マヨネーズなどにおすすめのアイテムです。
アレルギーフリーやヴィーガンの食材としてご使用いただける為、プラントベースに欠かせない新しい商材です。

YUMGOは2019年にフランスのスタートアップ企業が研究開発した、卵と同等の機能を持つ植物性食品です。プラントベースのニーズに注目し、他の食材と置き換えが難しかった卵に着目しました。卵の持つ「起泡性」、「熱凝固性」、「乳化性」という三大機能はお菓子やパン、料理を作る工程の中で重要な役割を果たします。これまでは他の食材に置き換えるのが容易ではなかった卵。YUNGOは植物性の原材料で再現された卵と同等の機能を持ち、メレンゲやマカロン、ブリオッシュやマヨネーズなど様々なメニューに対応可能な画期的なプラントベース素材です。
地球環境、動物、人々の健康に優しいサステナブルな食品の開発を実現しました。

使用方法

1, 100gのユンゴ・ジョーヌ・パウダーに水700ml、食用植物油(メーカー推奨は菜種油、またはひまわり油)100gを加え、ハンドブレンダーで攪拌し、均一の状態に混ぜ合わせます。
2, レシピの卵黄使用量と同量のユンゴ・ジョーヌ(1,で用意したもの)をご使用ください。

主な用途

製菓、製パン全般でご使用いただけます。

仕様

内容量・入り数・サイズ

1KG

原材料

【原材料】
エンドウ豆プロテイン(EU)、ターメリック、リネンファイバー

【添加物】
ゲル化剤(寒天)

【原産国】
フランス

栄養成分

(100gあたり)

エネルギー…359kcal
脂質…5g
たんぱく質…61.5g
炭水化物…23.2g
食塩相当量…2.9g

アレルゲン

なし

コンタミネーション

なし

保存方法

直射日光・高温多湿を避け、常温にて保管して下さい。
開封後は袋をしっかりと閉め、高温多湿を避けて保管してください。

賞味期限

製造日から540日
出荷により賞味期限は日々変動しており、WEB掲載ができません。
お手数ですがお電話またはメールにてお問い合わせ下さいませ。

加工者

なし

製造者

販売者

輸入者