全卵と同等の機能を持つ植物性食品です。パンやお菓子の生地を作るのに最適で、その他全卵を使用するメニューにご使用頂けます。全卵の代わりにお使いいただくことでアレルギーフリーやヴィーガンの食材としてご使用いただけます。プラントベースに欠かせない新しい商材です。

YUMGOは2019年にフランスのスタートアップ企業が研究開発した、卵と同等の機能を持つ植物性食品です。プラントベースのニーズに注目し、他の食材と置き換えが難しかった卵に着目しました。卵の持つ「起泡性」、「熱凝固性」、「乳化性」という三大機能はお菓子やパン、料理を作る工程の中で重要な役割を果たします。これまでは他の食材に置き換えるのが容易ではなかった卵。YUNGOは植物性の原材料で再現された卵と同等の機能を持ち、メレンゲやマカロン、ブリオッシュやマヨネーズなど様々なメニューに対応可能な画期的なプラントベース素材です。
地球環境、動物、人々の健康に優しいサステナブルな食品の開発を実現しました。

1, 100gのユンゴ・アンティエ・パウダーと670mlの水を加え、ハンドブレンダーで攪拌し、均一の状態に混ぜ合わせます。
2, レシピの全卵使用量と同量のユンゴ・アンティエ(1,で用意したもの)をご使用ください。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。