熊本の豊かな風土で育まれた新鮮な和栗を使用した低糖度の蒸栗ペーストです。生栗の収穫産地から、ペースト加工場までの流通時間が短いという土地柄を生かし、生栗の鮮度が新鮮なうちにペースト加工しています。新鮮な状態でペースト加工することで、栗本来の香りをしっかり閉じ込めることができ、風味が強く、熱を通してもしっかりと栗の風味を感じれます。2mmメッシュで裏ごしを行っているため、モンブランなどに使用しやすいペーストです。

和栗と呼ばれる日本栗は、大粒で甘さが控えめ、ホクホクとした素朴な味わいが特徴です。栗にも品種があり、他の作物と同様に、早生(わせ、そうせい)、中生(なかて、ちゅうせい)、晩生(おくて、ばんせい)に分類され、品種によって収穫される時期が異なります。
熊本は全国有数の栗の産地であり、県別生産量全国第2位です。熊本で栗栽培が盛んになったのは、昭和36年に果樹振興法ができ、重点果樹に指定されてからといわれています。球磨地域を中心に県北などで盛んに栽培され、全国のトップを切って8月20日頃から収穫が始まるのも熊本の強みです。

栗：77%
砂糖：23%

糖度(Brix)：43°±3

製菓、製パン全般でご使用いただけます。