1924年創業、イタリア・ナポリに本社を構える製粉会社。南イタリアで最も古い家族経営の製粉所の一つであり、100年以上にわたり小麦粉の製造を続けている。 使用する小麦はイタリアおよびヨーロッパ産の6種類の品種から選定しており、人工的な酵素や添加物は一切使用していない。「カンポ・カプート」と呼ばれる自社畑を所有しており、専門家チームが生育現場で小麦の品種を直接確認・選定している。収穫後は研究所でレオロジー（流動学）および微生物学的検査を実施し、製造中も色・におい・タンパク質の質と量・微生物学的特性など複数の項目を継続的にチェックし、品質向上に努めている。 製粉にはデンプンとタンパク質を損なわないよう特別に設計された2つのシリンダーを使用し、時間をかけてゆっくりとすりつぶす伝統的な製法を採用している。この工程により、人工的な補正剤を加えることなく自然な小麦粉を得ることができ、グルテンの構造を変えずに原料本来の品質を保持している。ふるい分け工程においても化学添加物は一切使用せず、粒度による機械的な選別のみで行っている。製粉までの行程で発生する不要な部分は家畜の飼料とし、環境を守るための努力をしている。