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重炭酸アンモニウム

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重炭酸アンモニウム 1
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アンモニウム

重炭酸アンモニウム

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アイテムID : 00794

¥572(税込)

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特徴

重炭酸アンモニウム (別名 炭酸水素アンモニウム) は「パン屋のアンモニア」や「臭粉」などと言われ、古くから欧米や中国で用いられてきました。約70℃に加熱することで、アンモニア、二酸化炭素、水の3つの物質に分解されます。炭酸水素ナトリウム (重曹) よりも低温で多量のガスを発生させるため、発泡効率が良いのが特徴です。ただし、アンモニアガスが生地内に残ると、製品の風味を損なうため、薄い生地やガスが抜けやすいものに主に使われます。

主な用途

製菓、製パン全般でご使用いただけます。

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仕様

内容量・入り数・サイズ

1KG

原材料

【原料】
炭酸水素アンモニウム

【原産国】
日本

栄養成分

(100gあたり)

エネルギー…-kcal
脂質…-g
たんぱく質…-g
炭水化物…-g
食塩相当量…-g

アレルゲン

なし

コンタミネーション

記載なし

保存方法

直射日光、高温多湿を避け、冷暗所にて保存してください。

賞味期限

製造日から90日
出荷により賞味期限は日々変動しており、WEB掲載ができません。
お手数ですがお電話またはメールにてお問い合わせ下さいませ。

加工者

製造者

非公開

販売者

輸入者

なし