完熟さくらんぼを発酵させ、その発酵液を蒸留してできる無色透明のスピリッツです。

ドイツ南西に位置する「黒い森」ことシュヴァルツヴァルトは、広大で豊かな山脈地帯で、古くからブドウを始めとする果実などの栽培が盛んな土地として知られています。中でも特産のチェリーは、シュヴァルツヴァルトを代表する名酒、キルシュワッサーを生み出しました。その誕生は運命的で、1889年夏にあった歴史的なチェリーの大豊作にありました。この取れすぎたチェリーに対して、3-タンネン-ブレンネライ社の前身であるケニンガー社創始者のレオポルド・ケニンガーと妻ソフィーが思いついたのが、ワイン発酵用の空き樽に余剰のチェリーを入れ、発酵させてみようということでした。こうしてキルシュヴァッサーが誕生しました。

豊かな森で3（ドライ）-タンネン-ブレンネライ社は、現在も良質のキルシュを造り続けています。創業以来、拡大主義を選ばず、常に伝統と品質を守り続けてきました。ドライ-タンネンとは、ドイツ語で3本のもみの木を意味し、社のシンボルにはシュヴァルツヴァルトの3本のもみの木を配しています。そこに込められた意味はそれぞれ「伝統」、「英知」、「品質」です。そして、14個の羊毛の玉をのせたつばの広い麦わら帽子をかぶる民族衣装をまとった少女が描かれたラベルは、シュヴァルツヴァルトの伝統を受け継ぐ証としての自信がうかがえます。

3-タンネンドイツキルシュは、2回行われる蒸留のうち、特に重要な１回目は伝統の小さなポットスチルにて行われます。合理化は一切行いません。原材料も冷凍保存のチェリーを全く使わず、その年の夏に収穫された生の完熟チェリーのみを使用するため、現在でも収穫時期のみの限定生産を行っています。香り高いキルシュを造り上げるために、贅沢にも1リットル当たり12㎏、個数にして約3,000個もの完熟チェリーが使われているという3-タンネン-ドイツ-キルシュ。こだわりの製法によって濃厚な香りと味わい、そしてクリスタルのような透明感が保たれています。

スポンジケーキへのアンビベ、ババロアなどのお菓子の風味づけ、生クリームに少量加え軽さを出したい時にもお使いいただけます。

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製菓、製パン全般でご使用いただけます。