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ゼライス
AUゼラチン
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アイテムID : 06859
¥3,877(税込)
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概要
仕様をみる特徴
風味・透明感・色調と作業性にも優れた万能ゼラチンです。アルカリ処理がされています。アルカリ処理によりコラーゲンの化学的純度が高まり、コラーゲン自身に部分的な化学変化が起き、ゼラチンの収量を増大させ、 物性の改良と均質化に役立ちます。
製品詳細
強度: 160～180g
平均強度: 170
粘度 (mPa・s): 3.5～4.5
pH: 5.7～6.3
主な用途
製菓、製パン全般でご使用いただけます。
仕様
ゼライス
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