皮と種を除いた南アフリカ産ウィリアム種の梨の２つ割のシロップ漬けです。
ハーフカットなので好きな形に切ってご使用できます。世界中で広く栽培されている品種のバートレット種は爽やかな芳香があり、甘みと酸味が調和した濃厚な味です。原料の品質検査に合格した洋梨は熟度を一定にするためサイズ別に保管され、”追熟”が行われます。色合い、香り、弾力などがベストな状態となった完熟した洋梨だけが缶詰に加工されています。

ウィリアム種はこれぞ洋ナシ型という綺麗な下膨れの形をした西洋梨です。果皮は未熟なうちは黄緑色ですが、熟すにつれ黄色が強くなり、全体に黄色くなって果梗の付け根辺りやお尻の部分が少し柔らかくなったくらいが完熟の状態となります。未熟なうちは果肉がやや固いですが、完熟すると柔らかく滑らかな食感となり、とてもジューシーで、西洋梨の中では甘味はそれ程強くない方ですが、甘味と共に程よい酸味が楽しめます。ウィリアム種（バートレット）は、完熟する少し前まで果肉が固く、肉崩れしにくいということもあり、古くから缶詰用に加工される代表的な品種としても知られています。

ヨーロッパではウィリアム、アメリカではバートレットと呼ばれています。18世紀半ばにアメリカに移民したバートレット氏はその梨の木のルーツを知らず、取得した土地ですでに栽培されていた梨の名前に自分の名前を冠して広めました。19世紀に改めてイギリスから"ウィリアムズ・ボン・クレティエン"が輸入され、実は同じものであったと判明。そしてその頃には既にバートレットという名称が定着してしまったため今日でもバートレット種とも呼ばれています。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。