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グリュエ・ド・カカオ

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カカオ原料

グリュエ・ド・カカオ

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アイテムID : 18640

¥2,962(税込)

  • 冷蔵のみ
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ヴァローナ

「木を見て森を見ず」へのアンチテーゼ。1粒のカカオを1つの森として捉える。

カカオを使う企業が、カカオの産地を森林ごと守るという動きがある。フランス・リヨン近郊を拠点にするチョコレートメーカー「ヴァローナ」。100年カカオを使う企業が、カカオの産地を森林ごと守るという動きがある。フランス・リヨン記事を読む

「木を見て森を見ず」へのアンチテーゼ。1粒のカカオを1つの森として捉える。

ヴァローナ

カカオ供給チームの仕事

ヴァローナには、創業者の意志を引き継ぎ世界各国で活動を展開する「カカオ供給チーム」が存在する。現在チームに在籍するのは、様々な専門知識を持っヴァローナには、創業者の意志を引き継ぎ世界各国で活動を展開する「カカオ供給チーム記事を読む

カカオ供給チームの仕事

概要

【特徴】
グリュエ・ド・カカオは、厳しい検査をクリアしたカカオ豆を焙煎し、粉砕したものです。カカオニブとも呼ばれ、フランス語で「小さなカカオ片」という意味です。
ヴァローナ社では、自社農園で栽培したカカオ豆をチョコレートにしています。
~チョコレートができるまで~
カカオ豆の焙煎→カカオ豆の粉砕(この工程でグリュエ・ド・カカオができます。)→カカオ豆のブレンド→カカオ豆をペースト状に加工→コンチング(精錬)→テンパリング(調温)→成型
以上の工程を経て、チョコレートが出来上がります。
【主な用途】
ケーキやパンの飾り、焼き菓子やパンの焼き込みにご使用頂けます。
牛乳などの液体の香り付けとしてもご使用頂けます。

内容量・入り数・サイズ

1KG

原材料

【原材料】
カカオ豆
【原産国】
フランス

栄養成分

(100gあたり)
エネルギー…663kcal
脂質…56g
ナトリウム…10mg
たんぱく質…15g
炭水化物…24.8g
食塩相当量…0.0254g

アレルゲン

記載なし

コンタミネーション

記載なし

保存方法

直射日光、高温多湿を避け常温で保存して下さい。

賞味期限

製造日から365日
出荷により賞味期限は日々変動しており、WEB掲載ができません。
お手数ですがお電話またはメールにてお問い合わせ下さいませ。

加工者

なし

製造者

ヴァローナ

販売者

ヴァローナジャポン

輸入者

ヴァローナジャポン