アメリカ・カリフォルニア産アーモンドを使用したアーモンドプードルです。皮付きアーモンドを国内工場で脱皮から加工を行っております。
アーモンドの挽き方は、左右の溝入りロールの回転速度に差を設けることで、アーモンドを引っかくように裁断する「カット粉砕化」方式を採用しています。アーモンドがロールの間を通過する際に圧縮されないため、油分のにじみ出しが少なく、粒子を細かく仕上げることができます。
マカロンでは焼成後の表面が滑らかに仕上がり、ダックワーズでは空気を多く抱き込みながら油分も出にくいため、ふんわりと軽い食感が得られます。

アーモンドの原産地はアジア南西部と推定され、紀元前数千年頃から食用とされ、旧約聖書にも度々登場する貴重な食物でした。18世紀中頃にスペインの宣教師によってカリフォルニアへ持ち込まれて以来、恵まれた気候・風土と合理化・機械化された農業技術により、カリフォルニアは世界最大のアーモンド生産地へと発展しました。現在、アーモンドは世界を代表するナッツのひとつとして、幅広い用途で世界中に使用されています。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。