トックブランシュは、ヨーロッパのリキュールメーカーの協力により、ドーバーの持つ抽出・濃縮技術で丹念に仕上げたナチュラル風味の濃縮果汁・エキスです。素材の個性を純粋に表現することができ、風味の出にくい食材の風味を補うときにも効果的です。
香り高く、芳醇な風味が特徴のキリマンジャロとコロンビアを程よくブレンドし、深煎りに仕上げたアイテムです。洋菓子や和菓子・冷菓や料理など幅広くご利用いただけます。

キリマンジャロとは、タンザニアとケニアの国境付近にある山の名称で、標高が5895mあるアフリカ大陸の最高峰の山岳です。キリマンジャロコーヒーはこの山の中腹、標高1500から2500mでの栽培が盛んなアラビカ種のコーヒーのことを指します。キリマンジャロコーヒーの特徴は、上質で強い酸味としっかりとしたコクと雑味のない後味です。パンチのある酸味と深いコクから、「アフリカの大地を思わせる野性味溢れる味わい」と評されることもあります。
コロンビアコーヒーは苦味と酸味のバランスが取れており、クセが少なく、きりっとした味わいが特徴的なコーヒーです。コーヒー豆本来の香りは香ばしく、飲むとフルーツのような芳醇な香りがします。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。