マダガスカル産のカカオを使用したチョコレートです。ラズベリーや、アプリコット、バナナのような香りやローストやキャラメル感のあるチョコレートです。はちみつやスペキュロスのような甘い素材や、アロマコーヒーや紅茶、少しエッジの効いたスパイス、オリーブオイル、ルバーブなどのほんのりビターで酸味のある素材と特に相性が良いです。
主にフォラステロ種、クリオロ種、トリニタリオ種を含むマダガスカル産の豆が使われています。

マダガスカルは「Great Red Island」とも呼ばれ、約1億6000万年前にアフリカから分離した世界で4番目に大きい島です。地理的な孤立は、非常に明確な生物多様性をもたらしました。バニラやタバコ、スパイス、南国フルーツなどフレーバーや素材の宝庫です。この地で育ったカカオは苦みの効いた深みと丸みのある味になります。さわやかで控えめな酸味とフルーティーな香りが広がり、ラズベリーやジュニパーベリー、アプリコットやパイナップルのような酸味のある熟した黄色いフルーツを連想させます。

バリーカレボーグループは2025年までにサステナブルチョコレートを標準にすることを掲げ、農家の生活を向上にも取り組んでいます。また、持続可能なカカオとチョコレートの未来を形作るという目標のもと、ココアホライズン財団の支援も行っています。

カカオ分：67.4％
脂肪分：39.5％

融解温度：40～50℃
結晶温度：27～29℃
作業温度：30～32℃

カカオ豆産地：マダガスカル

製菓、製パン全般でご使用いただけます。