ベトナム産トリニタリオ種カカオ豆使用のミルク・クーベルチュール。力強いカカオ感、トフィーのような甘味、ほのかにプラムのようなフルーティーな香りが特徴です。深みを感じるミルクのコクとカカオの個性をストレートに感じさせるカカオ感、甘さの中にほのかに香るフルーティさがすっきりとした後味に仕上げています。アイスクリーム、ケーキ、デザート、パン、ボンボンショコラ、焼菓子など幅広くお使いいただけます。ドロップ状なため溶かしやすく、作業性が上がるアイテムです。

トリニタリオ種はクリオロ種とフォラステロ種の交配によってできた品種。トリニダードで誕生したことから、この名がついています。クリオロ種とフォラステロ種両方の良い特性を持ったハイブリッド種です。生産量はカカオ生産全体の10％程度です。

カカオ分：39％
ココアバター分：33％

融解温度：45～50℃
結晶温度：26～27℃
作業温度：29～30.5℃

カカオ豆産地：ベトナム（トリニタリオ種）

カカオトレース認証付
※カカオトレースとは「カカオ生産者とともにおいしさを生み出す」ピュラトス独自のサステナブル・プログラムです。カカオ生産者の栽培技術を支援し、収入・生活水準向上をサポート。独自の発酵ノウハウにより、チョコレートの風味向上・品質の安定を図っています。さらにチョコレート代金の一部をカカオ生産者やカカオ農村に還元しています。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。