顆粒タイプのゼラチンなので、ふやかす手間なく50℃以上の温かい液体と混ぜるだけで使用できます。ダマにできないので、板・粉ゼラチンと比べ、食感のばらつきなく安定した製品を作ることができます。また、臭いが極めて少ないので素材の味をしっかり活かすことができ、クリアな仕上がりができ、臭いの問題や透明度固める力が強いものを作る場合におススメです。

・50℃以上に温めた材料(液体)に直接振り入れ、かき混ぜて溶かし冷蔵庫で冷やし固めてください。
・パイナップルやキウイ等、蛋白質分解酵素を持っている果物と 一緒にすると、固まらない場合があります。
(その場合、加熱し80度以上になると蛋白質分解酵素は消えるので、加熱するか、もしくは加熱処理済みの缶等を使用して頂くと大丈夫です。)
・チョコレートには直接入れても、溶けません。水分に対してご使用ください。

ゼリー強度:270~310g
粘度(mPa・S):3.0~4.0
pH:5.5~6.5
標準使用量:1000mlにつき15g

製菓、製パン全般でご使用いただけます。