ベネズエラ、Barlovento（バルロヴェント地域）の主にカレネロ種のカカオ豆を使用したベネズエラ産シングルオリジン・クーベルチュールです。花畑に囲まれているかのようなエレガントさとスパイシーな香りに、ぬくもりのある力強い味を感じます。カカオ豆の風味を最大限に引き出すために、ロットごとに特別な焙煎工程が実施されたアイテムです。流動性が非常に良く絹のように滑らかな口溶けで、他に類を見ない濃厚で長い余韻が特徴。フルーティな香りを持っているので、フルーツピューレやナッツ類との相性が良いアイテム。不自然な雑味は感じられず、苦みは抑えられているので食べやすく仕上がっています。また、バニラ香料不使用なので、カカオ豆本来の風味をお楽しみいただけます。一般的なコイン状よりも粒の小さい「ドロップ・タイプ」採用により、作業性の向上の他に、焼き菓子やパンの練り込みや仕上げ用のトッピングにもご利用いただけます。

ショコラトリー ドゥ オペラは、世界で初めてプロユーザー向けにシングルオリジン・クーベルチュールを開発したフランスの製菓用チョコレートメーカーです。「オペラ」ブランドの「ピュアプランテーション・シリーズ」は、格付け認証された単一カカオ豆（シングルビーンズ）を使用したクーベルチュールで、各国で生産された優良カカオ豆の個性を活かした製品です。

カカオ分：70%
ココアバター分：44%

カレネロ種（ベネズエラ）

製菓、製パン全般でご使用いただけます。