火山性土壌のパプアニューギニアで栽培されているトリニタリオ種を主に使用したクーベルチュール。オペラ社が誇る独特なアイテムで、人の本能を刺激する調和した風味、新緑豊かな草木、革製品を彷彿させる風味が特徴です。
トリニタリオ種はクリオロとフォラステロの交配種。野性的かつスパイシーな刈りたての草や革などの官能的なアロマを備えています。

ショコラトリー ドゥ オペラは、世界で初めてプロユーザー向けにシングルオリジン・クーベルチュールを開発したフランスの製菓用チョコレートメーカーです。「オペラ」ブランドの「ピュアプランテーション・シリーズ」は、格付け認証された単一カカオ豆(シングルビーンズ)を使用したクーベルチュールで、各国で生産された優良カカオ豆の個性を活かした製品です。

カカオ分：70％
ココアバター分：44％

パプアニューギニア(主にトリニタリオ種)

製菓、製パン全般でご使用いただけます。